專利名稱：一種雞骨肉干及其制備方法
專利號＼申請?zhí)枺?/strong>ZL200910193091.4
注 冊 地：中國
專利類型：發(fā)明
專利領域：化學
聯(lián) 系 人：裘暉
聯(lián)系方式：020-22237100,22237111
簡介說明：本發(fā)明公開了一種雞骨肉干及其制備方法。該方法包括：預處理、高溫蒸煮、雞骨攪碎、豬皮膠制作、混合斬拌、腌制、裝模抹平、固化成型和熱風干燥。本發(fā)明以新鮮雞殼為原材料，配方中均采用生產中價值低廉、容易獲得的原材料，研制休閑食品——重組型雞骨肉干制品，可實現(xiàn)雞肉加工下腳料的綜合利用，提高經濟效益；本發(fā)明雞骨肉干富有彈性和咀嚼性，無硬的顆粒感，肉色表面富有光澤，滋味鮮美，口感適宜，具有雞肉香味，無異味以及外來雜味，水分含量在15～20％之間，鈣和磷含量較高，是很好的補鈣休閑食品。